牛杂烩面做法？

一、牛杂烩面做法？

牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

步骤2

砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

步骤3

再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。

步骤4

炖好的牛肉和汤备用。

步骤5

取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。

步骤6

面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

步骤7

面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时。

步骤8

把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

步骤9

最后放入适量菠菜就可以出锅

二、原公杂烩做法？

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦

三、海鲜杂烩面正宗做法？

主料:

花蛤10几个

辅料:

手擀面100克、鲜虾5颗、葱1根、植物油适量、油菜4朵、盐1小撮、酱油1小勺、蚝油2滴、清水适量、鸡精1点

— 烹饪步骤 —

1· 花蛤洗干净备用

2· 小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟

3· 之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用

4· 新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，可以加一点点盐，这样煮出来的油菜颜色更加翠绿

5· 将虾入锅内煮4、5分钟，虾完全变成红色即可捞出备用

6· 葱切碎备用

7· 锅内加入适量的植物油，小火加热，加入葱花

8· 加花蛤翻炒

9· 花蛤翻炒至花蛤全部张开口

10· 加入蚝油跟酱油继续翻炒

11· 加入一小勺盐，翻炒均匀

12· 加入适量的水，水的用量可以根据自己喜欢的添加

13· 捞出面条，加入到花蛤汤中，小火煮开

14· 将面煮开2分钟，加入一点点鸡精即可关火

15· 将面捞出，摆放上鲜虾跟油菜，美味的海鲜面就做好啦，连汤都特别好喝

四、牛杂烩面正宗做法？

牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

步骤2

砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

步骤3

再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。

步骤4

炖好的牛肉和汤备用。

步骤5

取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。

步骤6

面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

步骤7

面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时。

步骤8

把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

步骤9

最后放入适量菠菜就可以出锅

五、陕西原公杂烩做法？

步骤1：熬清汤

取清洗干净的老母鸡、猪心、五花肉、筒子骨，放入冷水中煮沸撇去浮沫，加入葱节、老姜、草果和白萝卜，而后调小火力保持汤面微沸，煲制2～3h，猪心和五花肉由生变熟时捞出，最后捞出剩余物料，留清汤备用；

步骤2：制作水漂丸子

取鸡脯肉剁成肉泥放入容器后加入鸡蛋蛋清，沿同一方向进行搅拌，在搅拌过程中依次加入葱姜汁、盐、豌豆淀粉，制备成鸡脯肉馅，将搅拌完毕的鸡脯肉馅挤成丸子状加入微沸水中，制备成水漂丸子，保持水微沸对水漂丸子烫煮，汆熟捞出浸泡在冷水中降温，捞出沥干水分备用；

步骤3：制作水滑肉

取里脊肉切成肉片并入冷水浸泡以去除血污捞出沥干水分装入容器，向容器内加蛋清沿同一方向抓捏均匀后加入盐、胡椒粉、淀粉和面粉搅拌均匀，将抓捏完毕的里脊肉片逐片加入微沸水中，汆熟捞出浸泡在冷水中降温，捞出沥干水分备用；

步骤4：制作响皮

向锅内加油，冷油加入干肉皮，小火缓慢加热至90～110℃时关火，使干肉皮在关火后的油锅内浸泡0.4～0.6h，开火并保持小火缓慢煎炸肉皮并搅动油锅使肉皮均匀受热，待肉皮起泡后捞出放入冷水浸泡至柔软，捞出切片备用；

步骤5：制作花肉

取去皮五花肉，切成条状并漂去血水沥干水分盛入容器，加入盐25g、胡椒粉、花椒粉、料酒腌制0.4～0.6h，取蛋黄加淀粉、面粉、水以及全蛋调成面糊，将去皮五花肉条倒入面糊并搅拌均匀，向锅内加油，待油温升至170～190℃时，逐条下入裹上面糊的去皮五花肉条，并持续保持170～190℃油温炸至肉条酥脆金黄捞出沥干油，自然冷却后切成块状备用；

步骤6：制作油炸丸子

取去皮五花肉，剁成肉馅盛入容器，加按压成蓉的豆腐、姜、葱花、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、蛋黄和全蛋，沿同一方向进行搅拌均匀，加入淀粉，继续搅拌均匀成馅料，向锅内加油，待油温升至140～160℃时，开始将拌好的馅料挤成丸子状下入油锅，并持续保持140～160℃油温炸至肉丸金黄即可捞出沥干油备用；

步骤7：制作油豆腐

取300豆腐，切成片状，向锅内加油，待油温升至200～220℃时，加入切好的豆腐片高油温迅速炸至定型以后转中小火养炸4～6min，炸至外壳变硬色泽金黄捞出沥干油冷却后切片备用；

步骤8：制作垫底料

冷水浸泡黄花菜和木耳至涨开发软后拣去杂质清洗干净备用，将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，将步骤1煮熟的五花肉和猪心切片备用；

步骤9：制作码菜

取鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切片，取大葱和蒜苗/韭菜切片，取香菜切段，将切好的蛋皮，大葱，香菜，蒜苗/韭菜拌匀称备用；

步骤10：装蒸碗

将制备完毕的水漂丸子、鹌鹑蛋、猪心、水滑肉、响皮、花肉、油炸丸子、黄花菜、木耳、油豆腐按序逐层码装入蒸碗，放入笼屉大火蒸18～22min；

步骤11：调清汤

将步骤1中制备完毕的清汤煮沸，加入盐、胡椒粉、味精和白醋调味并淋入猪油，保持80～95℃度备用；

步骤12：成菜

将步骤10中蒸碗扣入汤盆，撒上步骤9中制备的码菜，浇上步骤11中的清汤即可。

优选的，步骤1中所述筒子骨和所述白萝卜均为切开状态。

优选的，步骤2中所述鸡脯肉中的肥膘肉占五分之二，鸡蛋蛋清分为2～3次加入至鸡脯肉肉泥中。

本发明的有益效果是：原公杂烩及其制备方法，通过熬清汤、制作水漂丸子、制作水滑肉、制作响皮、制作花肉、制作油炸丸子、制作油豆腐、制作垫底料、制作码菜、装蒸碗、调清汤和成菜步骤，制作出美味原公杂烩，使得原公杂烩制备过程简单化、清晰化、完整化，便于食用者制作原公杂烩，满足味蕾需求。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例：

步骤1：熬清汤

此步骤使用的烹饪技法为煲，具体做法为老母鸡两只，猪心500g，五花肉500g，筒子骨2000g（从中间砸开）冷水浸泡1h，中途清洗换几次水以便去除血污，而后取大桶注入冷水约50斤，下入浸泡清洗干净的老母鸡与筒子骨大火煮沸撇去浮沫，并下入葱节400g，拍松的老姜块200g和草果30g，一破为二的白萝卜1000g，而后转小火保持汤面冒小气泡煲制2.5h，猪心和五花肉刚刚煮熟就先行捞出，最后捞出料渣留清汤备用；

步骤2：制作水漂丸子

此步骤使用的烹饪技法为汆，具体做法为取750g鸡脯肉500g去除筋膜加去皮肥膘肉（鸡脯肉和肥膘肉的比例为3:2）剁成肉泥盛入容器后加入15颗鸡蛋蛋清朝一个方向使劲搅打至肉蓉上劲（蛋清分两到三次加入），在加入葱姜汁，葱姜汁的量为葱100g、姜50g拍松后冲入300g开水，加入葱姜汁后继续按原方向搅打上劲后加入食盐25g继续搅打均匀后加入250g豌豆淀粉继续朝原方向搅打均匀即可，烧一锅水在水煮开以前锅底冒小气泡之时转为小火，开始将搅拌好的鸡脯肉馅挤成丸子下入水中（搅打好的鸡脯肉要求挤成丸子下入温水中即可漂浮起来为准，所以叫水漂丸）保持小火烫煮至丸子成熟捞出浸泡在冷水中，可换几次水至丸子彻底凉透后捞出沥干备用；（可以将搅打上劲的鸡脯肉馅分为四份并分别用红心火龙果汁，南瓜汁，菠菜汁将鸡脯肉馅分别染成红色，黄色，绿色，这样汆出来的水漂丸就是红黄绿白四种不同颜色的彩色丸子）

步骤3：制作水滑肉

此步骤使用的烹饪技法为汆，具体做法为取里脊肉500g切一寸见方的肉片并入冷水浸泡半小时以上去除血污捞出沥干水分装入容器，加4颗蛋清顺着一个方向抓捏均匀上劲后加盐50g，胡椒粉10g，淀粉100g，面粉50g搅拌均匀（此技法雷同烹饪中肉片上浆技法，只是浆略厚一点），同样锅内烧水至水开之后调中火保持水面轻微翻滚状态逐片下入浆好的里脊肉片之肉片汆熟（约一分钟即可，要求煮熟以后肉片不脱浆，水不糊汤），捞出汆熟的水滑肉浸泡入冷水至凉透捞出沥干水分备用；

步骤4：制作响皮

此步骤使用的烹饪技法为油发，具体做法为锅入宽油1000g，实际油耗30g（用菜油）（宽油指的就是炸东西需要油比较多的意思），冷油下入干肉皮，小火慢慢加热至油温三成热时关火（约100℃），让干肉皮在关火后的油锅内浸泡约半小时以后开火并保持小火慢慢养炸肉皮并搅动油锅让肉皮均匀受热，待油温升高并且肉皮噼啪做响起泡以后捞出发好的肉皮放入冷水浸泡至柔软捞出并用斜刀法片成一寸见方的片备用；

步骤5：制作花肉

此步骤使用的烹饪技法为油炸，具体做法为取1000g去皮五花肉，改刀为条并漂去血水沥干水分盛入容器下盐25g，胡椒粉10g，花椒粉8g，料酒30g腌制半小时。取之前做水漂丸时用剩的一半蛋黄加淀粉300g，面粉400g，水250g以及五个全蛋调成面糊，将腌好的肉条倒入面糊并搅拌均匀。起锅烧宽油2500g，实际油耗250g（用菜油），待油温升至六成热时开始逐条下入裹上面糊的肉条（约180℃，具体情况为下入肉条就能漂浮起来），并持续使用中小火保持六成左右油温炸至肉条酥脆金黄即可捞出沥干油，自然冷却后切成一寸左右的块备用；

步骤6：制作油炸丸子

此步骤使用的烹饪技法为油炸，具体做法为取1000g去皮五花肉，剁成肉馅盛入容器，加按压成蓉的200g豆腐，80g米粒状姜，60g葱花，20g盐，10g胡椒粉，8g花椒粉，10g十三香，20g料酒以及之前做水漂丸子剩下的一半蛋黄，4颗全蛋朝一个方向搅拌均匀上劲后加入300g淀粉，继续搅拌均匀成馅料。起锅烧宽油2500g，实际油耗250g（用菜油），待油温升至五成热时开始将拌好的馅料挤成丸子下入油锅（约150℃），具体情况为下入肉丸就能漂浮起来），并持续使用中小火保持五成左右油温炸至肉丸金黄即可捞出沥干油备用；

步骤7：制作油豆腐

此步骤使用的烹饪技法为油炸，具体做法为取300g豆腐，改刀成一厘米后八厘米见方的厚片，起锅烧宽油1000g，实际油耗50g，（用菜油），待油温升至七成热时（约210℃）下入切好的豆腐厚片高油温迅速炸至定型以后转中小火养炸约五分钟，炸至外壳变硬色泽金黄捞出沥干油冷却以后用斜刀法切一寸见方的片备用；

步骤8：制作垫底料

此步骤使用的烹饪技法为水发以及煮，具体做法为黄花菜75g冷水浸泡至涨开发软后拣去杂质清洗干净备用，木耳50g冷水浸泡至涨开发软后拣去杂质木屑并清洗干净备用，鹌鹑蛋500g煮熟剥壳备用，将之前步骤1时煮熟并自然冷却的五花肉和猪心切成薄片备用；

步骤9：制作码菜

此步骤使用的烹饪技法为煎，具体做法为取六颗鸡蛋打散，一半蛋液添加食用红色素调色，将蛋液煎成蛋皮后改刀为一厘米左右的菱形片，大葱500g和蒜苗200g（或者韭菜）斜刀切薄片，香菜200g切成一厘米左右的段。将切好的蛋皮，大葱，香菜，蒜苗（比例基本为1：2：1：1）拌匀称备用；

步骤10：装蒸碗

此步骤使用的烹饪技法为蒸，具体做法为将之前准备好的原材料分别一层一层码装入蒸碗，顺序为水漂丸子，鹌鹑蛋，猪心，水滑肉，响皮，花肉，油炸丸子，黄花菜，木耳，油豆腐，装好的蒸碗放入笼屉旺火蒸二十分钟；

步骤11：调清汤

将之前熬煮好的清汤烧开，用盐125g，胡椒粉20g，味精50g，白醋260g调味并淋入猪油200g（调好的清汤口味为咸鲜酸香并略有胡椒粉的辛辣）并保持90℃温度备用；

步骤12：成菜

此步骤使用的烹饪技法为浇灌，具体做法为将蒸好的蒸碗扣入汤盆，撒上码菜，浇上调好味的清汤即可享用美味。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

步骤8：制作垫底料具体操作方式为：

冷水浸泡黄花菜和木耳至涨开发软后备用，将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，将步骤1煮熟的五花肉和猪心切片备用。

步骤9：制作码菜具体操作方式为：

取鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切片，取大葱和蒜苗（或韭菜）切片，取香菜切段，将切好的蛋皮，大葱，香菜，蒜苗或韭菜拌匀称备用。

步骤10：装蒸碗具体操作方式为：

将制备完毕的水漂丸子、鹌鹑蛋、猪心、水滑肉、响皮、花肉、油炸丸子、黄花菜、木耳、油豆腐按序逐层码装入碗，放入笼屉大火蒸18～22min。

步骤11：调清汤具体操作方式为：

将步骤1中制备完毕的清汤煮沸，加入盐、胡椒粉、味精和白醋调味并淋入油，保持80～95℃度备用。

步骤12：成菜具体操作方式为：

将步骤10中碗扣入汤盆，撒上步骤9中制备的码菜，浇上步骤11中的清汤即可。

步骤1中所述筒子骨和所述白萝卜均为切开状态。

步骤2中所述鸡脯肉中的肥膘肉占五分之二，鸡蛋蛋清分为2～3次加入至鸡脯肉肉泥中。

在搅拌动作时沿同一方向进行搅拌。

六、原神怎么换牌面？

需要去猫尾酒馆购买

原神背后的牌面属于原神的卡牌游戏内容装饰，因此需要在特定地点，特定活动中才能购买获得，而猫尾酒馆为旅行者接触七圣召唤的发源地

因此换排面需要去猫尾酒馆购买

七、原神怎么更换牌面？

在原神中更换牌面有两种方式，一种是更换主角的牌面，另一种是更改角色卡牌的背景。

更换主角的牌面可以通过在游戏中打开菜单栏，选择“角色”选项，然后点击主角的头像，在弹出的界面中选择“更换牌面”即可。

更改角色卡牌的背景也是在“角色”选项中完成的。选择需要更改背景的角色，然后点击“卡牌信息”按钮，在弹出的界面中选择“更换背景”，即可选择当前已拥有的背景或者购买新的背景。

请注意，更换主角的牌面和更改角色卡牌的背景都需要消耗一定的原石或其他游戏货币。

八、原神牌面怎么更换？

步骤/方式1

解锁七圣召唤玩法以后，在【小王子】黑猫处，可以打开商店使用卡背材料购买相应的卡背。

步骤/方式2

然后打开任务获得道具【秘典之盒】，然后就能进入到自己的牌组中。

步骤/方式3

紧接着我们点击牌组右上角的【...】，会出现卡组消息弹窗，选择牌组外观设置。

步骤/方式4

然后在设置选项中，选择合适的卡盒自己卡背。

步骤/方式5

最后点击替换，就能更换成想要的七圣召唤牌面了。

九、原神面最有钱的？

原神推出不久已经成为各大社区热门话题，热度与玩家数量更是一度成为手游之首。

富人榜TOP5

NO.5刻晴

璃月七星之一，玉衡星。璃月名门闺秀。认为人定胜神。璃月乃富裕之地，刻晴身家可想而知。

NO.4迪卢克

身为蒙德城第一富豪，身兼蒙面侠、骑士团前辈、酒保等多重身份。只是蒙德相对璃月来说不够富裕（连银行都没有），不然作为地区首富的卢姥爷排名可以更靠前。

NO.3行秋

作为璃月港飞云商会的二少爷，应急粮口中的书虫，能为了一本书收购全璃月的矿物甚至冒险对抗愚人众的经济体系。假如身份是商会大老爷，排名可能再上升一位。

NO.2公子

愚人众执行官之一，七国银行的老板。主角拿走20W都没发现的男人。

NO.1权贵.凝光

“璃月七星”中的天权星，她不仅象征着权力与律法，也代表着财富与才智。居住在空中宫殿的她连璃月仙人都嫉妒。璃月地区首富，黄金对她来说是盾牌，宝石对她来说是用来砸人的。

十、原神牌面怎么用？

步骤/方式1

以空白的影幻牌为例，只有背面纹路的影幻牌，正面则是一片空白。据说在空白的牌面上填写想要得到的影幻牌的名字,就能够在酒馆的协会代理人处，得到那张卡牌的影幻牌面。

步骤/方式2

获取方法:首先需要进入蒙德城猫尾酒馆，找到吧台上的黑猫【小王子】，选择查看牌手等级。

步骤/方式3

当玩家的牌手等级到达9级、10级的时候就能领取空白的影幻牌。

步骤/方式4

空白的影幻牌选择：在背包中找到领取的【空白的影幻牌】，然后点击使用。

步骤/方式5

进入牌面兑换界面，空白的影幻牌可以兑换动态的牌面，玩家可以自己挑选喜欢的牌面。（兑换一次需要消耗一张）。

步骤/方式6

兑换成功后，就能在卡组牌面设置页面进行更换。